I Produttori
Nato nel 2005, il Consorzio dei Produttori dell’Aglio Rosso di Sulmona ha avuto un importante ruolo nel recupero dell’ecotipo originale.
Attraverso il suo marchio garantisce l’autenticità del prodotto.
Il motto del Consorzio
Siamo Fieri di Sapere D’Aglio
vuole evidenziare come l’ecotipo sulmonese
abbia uno stretto legame con il territorio e
come questo prodotto sia stato, e continua ad essere,
un fattore di primo piano per l’identità locale.
Come è nato il consorzio?
Intervista a Stefania Baldassarre, Presidente del Consorzio Produttori Aglio Rosso di Sulmona.
recupero e risanamento
Dell’Aglio Rosso di Sulmona
Nei primi anni 2000 l’aglio sulmonese ha rischiato l’estinzione.
In Valle Peligna erano in circolazione agli rossi spagnoli e francesi,
che rendevano sicuramente di più in termini di produzione,
ma che poco o nulla avevano in comune con il nostro Rosso.
Con una pronta azione di risanamento, portata avanti dalla Regione Abruzzo e dall’A.R.S.S.A., siamo riusciti a recuperare la coltura originale, autoctona.
Intervista a Francesca De Feo, Vicepresidente del Consorzio Produttori Aglio Rosso di Sulmona.
Intervista ad Antonio Ricci, agronomo
La Coltivazione dell’Aglio Rosso di Sulmona
Oggi il nostro prodotto è certificato nel Registro Nazionale delle Varietà;
in più, il marchio del Consorzio dei Produttori garantisce:
ai produttori la tutela della coltura originaria,
ai consumatori un prodotto di qualità,
coltivato esclusivamente nel territorio della Valle Peligna.
Varietà autoctona unica nel suo genere,
la sua particolarità più evidente è il colore vinaceo dei bulbilli, ma è anche caratterizzato da un elevato contenuto di principi attivi e il suo sapore intenso, grazie all’alta percentuale di allicina e agli oli essenziali, si unisce all’aroma decisamente piccante.
Le Fasi di Coltivazione
Sgranatura Novembre
La semina non avviene dal seme, ma dal bulbillo (lo spicchio dell’aglio). Per cui, prima della semina, è importante separare tutti i bulbilli dal bulbo, e poi pulirli: questa fase di lavorazione si chiama sgranatura.
Semina Novembre – Dicembre
La semina non avviene dal seme, ma dal bulbillo (lo spicchio dell’aglio). Per cui, prima della semina, è importante separare tutti i bulbilli dal bulbo, e poi pulirli: questa fase di lavorazione si chiama sgranatura.
Raccolta degli scapi fiorali Maggio
È l’unico della sua specie di cui si raccolgono gli scapi fiorali (chiamati zolle) tutti gli anni, i quali vengono asportati per garantire la produzione dei bulbi e per essere commercializzati, sia freschi sia sott’olio.
Raccolta dei bulbi Giugno
La raccolta avviene in estate, dopodiché si lascia l’aglio ad essiccare al sole per 10-15 giorni per poi conservarlo in trecce (fino a marzo-aprile), mantenendo sia foglie che radici.
Intervista a Marco Fidanza, socio del Consorzio Produttori Aglio Rosso di Sulmona.
Intervista a Bruno e Pierluigi Rosso, soci del Consorzio e produttori
Soci del Consorzio dei Produttori Aglio Rosso di Sulmona
Baldassarre Stefania
De Feo Francesca
Camerlengo Susanna
Centofanti Anna
Centofanti Silvia
Ceparano Giancarlo
Centofanti Alberto
Cianchetta Emiliano
Di Cristoforo Antonio
Di Giannantonio Berardino
Di Mascio Claudia
Di Loreto Angelo
Di Vito Luca
Federico Giuseppe
Fidanza Marco
Giovannuncci Domenico
Pacella Davide
Padovani Anna
Pepa Avni
Rosso Pierluigi
Sciore Antonella
Sciore Giuseppe
Silvestri Aldo
Stolgiescu Eufrosina Liliana
Trozzi Fausto
Valeri Giuseppe
Zambon Marta
RINGRAZIAMENTI
Galleria Multimediale Aglio Rosso di Sulmona
Attività cofinanziata dal PSR 2014/2020 Abruzzo, Misura 19 – PSL GAL Abruzzo Italico Alto Sangro, Sotto intervento 19.2.1.1.2 – Fondo FEASR
– Emanuele Imprudente – Vicepresidente e Assessore con delega
all’Agricoltura della Regione Abruzzo
– Gaspar Rino Talucci – Presidente GAL Abruzzo Italico Alto Sangro
– Lucio Zazzara – Presidente Ente Parco Nazionale della Majella
– Stefania Baldassarre – Presidente Consorzio Produttori Aglio Rosso
di Sulmona
HANNO COLLABORATO
– Bruno Rosso – Consorzio Produttori Aglio Rosso di Sulmona
– Alessio Del Rossi – Regia Contenuti
– Daniele Bracci – Fotografia e Video
– System Group – Creatività Multimediale